Wir kennen ihn alle – das Kukident-Modell mit der meterhohen Kochmütze, Kupferkessel und Schöpfkelle – den Zutaten, die es braucht, um die allerbeste Schokolade zu produzieren. Ach nee – die Feinste! Aber Du wärest nicht hier gelandet, wenn Du an den Weihnachtsmann glaubst. Denn für wahrhaft beste Schokolade braucht es nur eines: beste Kakaobohnen, die …
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Nicht “Chocolatier” – Chocolate Maker!
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Grenada!
Er war meine Inspiriation, als ich 2001 in Schokolade eintauchte: Mott Green mit seiner Grenada Chocolate Company war einer der ersten, der einen radikal richtigen Ansatz verfolgte. 2013 ist er leider gestorben. Guckt euch den wunderbaren Dokumentarfilm “Nothing Like Chocolate” an. Seit letztem Jahr erst erlaubt die Regierung von Grenada dem Export ihrer einzigartigen Kakao-Spezies …
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Workshop, Tasting, Event, Get together…
Was auch immer – wir laden zu uns in den Prenzlauer Berg zum Kakao-Kennenlernen! Drei Stunden plus (bis alle Fragen beantwortet und alle Geschmacksnerven erschöpft sind). Maximal 12 Leute. Wird super, versprochen. Hier nochmal en Detail: https://bonvodou.com/kakao-schokolade-workshop/
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Gesundheit
“Dass die meisten Schokoladensorten aufgrund ihres teilweise sehr hohen Zuckeranteils nicht gerade als gesunde Nascherei einzustufen sind, ist der Mehrzahl der Schoko-Liebhaber ebenso bewusst wie gleichgültig. Allerdings kann die Schokolade tatsächlich auch von grossem gesundheitlichen Nutzen sein, doch das trifft nur auf ganz bestimmte Sorten zu.“ (Quelle: Zentrum der Gesundheit) Halleluja! Kakao ist nicht nur …
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Schokobanane aus der Glut
Zur beginnenden Grillsaison – nehmt faire Bio-Bananen, einen unserer Buchstaben und diese himmlische (und vegane) Idee: Die Schale einer ungeschälten Bio-Banane längs aufschlitzen ohne die Frucht zu verletzen Im Abstand von ca. 2 cm Einschnitte quer ins Fruchtfleisch machen und in jeden ein Stückchen Schokolade stecken Schale wieder zusammenschieben, Banane in Folie wickeln und 5 …
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Mousse au dUb chocolate
Fünf Gründe, Schokolade zu verfallen: Fest, Flüssig, Creme/Aufstrich, Eis und Mousse. Was ist euer Favorit? Gut, dass man sich nicht entscheiden muss! Mit dUb ist schliesslich ALLES möglich und ALLES potentiell grandios. Zum Thema „Mousse“ (au Chocolat) sind die Bücher zwar nicht ganz so dick wie beim Getränk, eine Handvoll fundamental unterschiedlicher Ansätze aber gibt …
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Schokolade trinken
Greetings & willkommen auf dieser Seite! Hoffentlich geht es euch gut und ihr seid schon in den Genuss unserer Kakaoerzeugnisse gekommen – oder wir können euch Lust machen, dies jetzt zu tun. Es lohnt sich! Nach unserer Idee „dub / untemperierte Schokolade“ nun der nächste – klassische – Grund: Trinkschokolade! Genug Stoff für dicke Bücher …
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