Wir kennen ihn alle – das Kukident-Modell mit der meterhohen Kochmütze, Kupferkessel und Schöpfkelle – den Zutaten, die es braucht, um die allerbeste Schokolade zu produzieren. Ach nee – die Feinste! Aber Du wärest nicht hier gelandet, wenn Du an den Weihnachtsmann glaubst. Denn für wahrhaft beste Schokolade braucht es nur eines: beste Kakaobohnen, die …
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Nicht “Chocolatier” – Chocolate Maker!
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Grenada!
Er war meine Inspiriation, als ich 2001 in Schokolade eintauchte: Mott Green mit seiner Grenada Chocolate Company war einer der ersten, der einen radikal richtigen Ansatz verfolgte. 2013 ist er leider gestorben. Guckt euch den wunderbaren Dokumentarfilm “Nothing Like Chocolate” an. Seit letztem Jahr erst erlaubt die Regierung von Grenada dem Export ihrer einzigartigen Kakao-Spezies …
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