Bonvodou “Smooth Operator” (aka Premier “Chocolate Refiner” aka “Wet Grinder” aka “Melangeur”)

480,00

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Es gibt viele Möglichkeiten aus Kakaobohnen Schokolade zu machen. Gut trainierten Ausdauersportlern empfehle ich den historischen Metate-Stein, eine Art “Flachmörser” auf dem man mit reiner Muskelkraft die Bohnen stundenlang zerreibt. Die motorisierte Variante davon hat viele Namen. Der geläufigste: “Melangeur”. Zwei Granit-Walzen rollen in einem rotierenden Stahltopf mit Granit-Boden über beliebige Zutaten – bevorzugt ölig oder feucht – und zerkleinern sie dabei zu “Brei”. Besonders effektiv: Nüsse. Oder auch: Kakaobohnen.

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Es gibt viele “Melangeure” auf dem Markt. Fast alle kleineren Modelle stammen aus Indien, wo sie zum Vermusen von eingeweichtem Reis und Linsen eingesetzt werden – so auch diese Maschine. Der Unterschied: der “Premier Chocolate Refiner” wurde von den US-Spezialisten DCM für die Kakaobohnenverarbeitung optimiert. Stärkerer Motor, mögliche Laufzeit von 72 Stunden, Abschaltung bei Überhitzung. Wir haben mit allen kleinen Melangeuren gearbeitet und können diese Kiste absolut empfehlen. 2 Kilo perfekt schmelzender Schokolade mit allen gewünschten Zutaten dauern weniger als eine Tages-Schicht. Bis zu 4,5 Kilo sind möglich! Die Anwendungen (Nussmus, Senf, Tahini, Hummus, Pesto..) sind ebenso unendlich wie die Möglichkeiten auf das Ergebnis Einfluss zu nehmen. Milder? Feiner? Frischer? Fruchtiger? Nichts ist unmöglich! Eine faszinierende Bereicherung für jede ambitionierte Küche mit der man ganz nebenbei die beste Schokolade der Welt machen kann. GARANTIERT.

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