Und wieder zurück auf Anfang: Almendra Blanca ist eine auf sehr wenige Regionen Mexikos beschränkte Porcelana-Unterart mit einer Farbe, die du eher als Caramel denn als Schokolade bezeichnen würdest – siehe Foto 2!
Nach einem interessanten aber nicht nachhaltigen Ausflug Richtung Hafermilch habe ich diesen göttlichen Kaka etwas länger geröstet und bin in der leicht süßen 78%-Variante glücklich: feinsäuerliche Mandarine, Sahne und dabei sehr floral. Schokolade von einem anderen Planeten.
